本報訊(文新)本報96333愛心熱線自開展“情暖湖隨身碟湘·義賣大鯢公益行動”以來,在廣大讀者中產生了強烈反響,同時也有人提出很多疑惑:大鯢是保護動物怎麼還能吃呢?大鯢的食用價值如何?張家界大鯢有什麼特點?長沙哪兒有大鯢吃?昨日,相關權威人士對大家關心的問題作出瞭解答。
  人工馴西裝養的大鯢可以吃
  專家介紹,對於野生動物、野生保護動物和馴養動物這三個概念要加以區別,一般人很容易混淆。所謂野生動物,指存在於自然界未經馴養的動物。國家依據野生動物的資源稀缺、受威脅程度及科學價值,劃定了一批保護對象稱之為野生保護動物,大鯢就是國家二級保護動物。馴養動物是將野生動物加以人工養殖,現在人類所利用的動物品種都是家養馴化所得。大鯢的人工馴養是近40年的事情,其經營利用仍受到法律法規的約束。吃大鯢首先是貨源要合法,所經營利用的大鯢必須是人工馴養的,供記憶體應方必須持有《馴養證》;其次是吃的地方要合法,利用方必須是定點地方並持有《經營利用證》。
  大鯢當鋪營養豐富渾身是寶
  專家表示,大鯢肉味鮮美,營養豐富,渾身是寶。據分析,在大鯢肌肉蛋白質中含有17種負債整合氨基酸,其中8種是人體必需氨基酸,大鯢脂肪含有多種不飽和脂肪酸,DHA尤為豐富。大鯢還含有70多種天然活性物,能夠提高人體免疫功能,增強抗病能力,延緩衰老。大鯢集保健、藥用、美容、食用價值於一體,被專家譽為“水中人參”、“軟黃金”。在1986年《中華人民共和國野生動物保護法》頒佈實施前,大鯢一直是我國的大宗出口水產品,為我國換取了大量的外匯。
  張家界大鯢被列為珍餚補品
  張家界境內山清水秀、雨水充沛、溪河廣布、溝壑縱橫,為大鯢的棲息和繁衍提供了良好的生態環境,是中國大鯢的集中分佈區和最主要的原產地。這也成就了“張家界大鯢”的優良品質,使其具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特性,被列為珍餚補品。張家界與大鯢有著深厚的地理、人文、歷史淵源,民間飼養大鯢的歷史可以追溯到戰國時期,民間稱大鯢為“送子魚”、“長壽魚”,發源於張家界的湖南四大水系之一——澧水,澧水的“澧”就與大鯢的“鯢”同音。
  2012年,國家質檢總局批准在張家界市所轄桑植、慈利兩縣及永定、武陵源兩區範圍內,對“張家界大鯢”實施國家地理標誌產品保護。2013年,國家工商總局認證“張家界大鯢”為國家地理標誌證明商標。隨著開發利用水平的不斷提高,大鯢這個起源於3.5億年前的古老物種,將對人類健康生活產生積極作用。  (原標題:大鯢是保護動物,能吃嗎)
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